添加劑有50多種,這面包還能吃嗎

* 來(lái)源 : * 作者 : admin * 發(fā)表時(shí)間 : 2017-09-12 * 瀏覽 : 463

　　　　面包已經(jīng)逐漸取代饅頭成為新寵,很多上班族早餐就是面包加牛奶。不過(guò),有傳言稱(chēng),面包中有50多種添加劑,吃面包相當(dāng)于吃化肥,其中的甜味劑和膨松劑對(duì)人體尤其是孩子影響較大。面包中的添加劑真的有50多種嗎?甜味劑、膨松劑對(duì)人體有害嗎?
　　先來(lái)說(shuō)說(shuō)甜味劑。甜味劑,能提供甜味,卻幾乎不會(huì)有能量產(chǎn)生,所以,又叫低能量甜味劑、非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑、代糖等。很多人擔(dān)心甜味劑不安全,實(shí)際上,美國(guó)癌癥研究中心、世界衛(wèi)生組織、歐洲食品安全局等權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)常用甜味劑進(jìn)行評(píng)估后認(rèn)為,甜味劑的攝入不會(huì)導(dǎo)致癌癥或者增加癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。甜味劑的甜度是糖的上百甚至上千倍,使用量很低,調(diào)查顯示,各類(lèi)人群的甜味劑攝入水平均在安全范圍內(nèi)。只要合理使用,允許使用的甜味劑都是安全的。而且,用甜味劑替代面包中的糖也有一定好處,不但能減少能量的攝入,還會(huì)減低人們患蛀牙和齲齒的風(fēng)險(xiǎn)。
　　再來(lái)說(shuō)說(shuō)膨松劑。面包中的膨松劑主要是小蘇打,基本不會(huì)用明礬,所以面包中有鋁的可能性很低。不過(guò),也可能有人誤用含有硫酸鋁的泡打粉來(lái)做烘焙粉。說(shuō)到鋁的危害,大家最擔(dān)心的就是致癌。其實(shí),食物中鋁的致癌性和遺傳毒性目前尚無(wú)定論。至于“鋁攝入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致老年癡呆”的說(shuō)法,科學(xué)界也沒(méi)有明確定論。目前學(xué)界較一致的看法是鋁主要會(huì)影響骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)健康。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)將鋁的“暫定每周耐受攝入量”確定為每周每公斤體重2毫克,這相當(dāng)于一個(gè)60公斤重的成年人每周吃120毫克鋁。如果消費(fèi)者吃進(jìn)去的鋁只是偶爾超過(guò)這個(gè)量,并非持續(xù)超出該水平,也不會(huì)影響健康。
　　“外購(gòu)面包中含有50多種添加劑”,這個(gè)說(shuō)法似乎在告訴我們,添加劑使用的種類(lèi)越多,食品就越垃圾、越不安全。其實(shí),食品添加劑的安全性和使用的品種數(shù)量沒(méi)有必然聯(lián)系。面包中的確需要用到多種添加劑,這也是為了滿(mǎn)足達(dá)到生產(chǎn)工藝和口感的需要。比如,為了做出膨松的口感,就得用到膨松劑,你不會(huì)希望所有的面包都跟老面饅頭一樣結(jié)實(shí)吧?為了使面包不易老化需要使用乳化劑,你不會(huì)希望面包放一會(huì)兒就老得難以下咽吧?而香精香料,則可以做出不同的味道。其實(shí),只要符合標(biāo)準(zhǔn)的要求,食品添加劑的安全性是有保障的。而且,食品生產(chǎn)企業(yè)也要控制成本的,添加劑多加就意味著更高的成本,從節(jié)省成本的角度考慮,企業(yè)也不會(huì)多加添加劑。
　　雖然面包中會(huì)使用到多種添加劑,但是,添加劑的使用量依然很低,它的主要原料還是面粉、雞蛋,說(shuō)面包是化肥完全是以偏概全。

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